Как работать в одном приложении со множеством часовых поясов, которые выбирают сами пользователи, но при этом в базе данных все временные метки будут храниться в едином UTC-формате, либо в часовом поясе заданном по умолчанию в приложении, что позволит нам отображать одну и ту же информацию по-разному без нарушения ее целостности.

https://laravel.demiart.ru/user-defined-timezones/